Los 6 principales fitoquímicos que se encuentran en los alimentos

Publicidad

Hay bastante rumores sobre los fitoquímicos en los alimentos. Los fitoquímicos, también conocidos como fitonutrientes, son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas (de ahí los fito-). Son los compuestos que dan a las frutas y verduras su vibrante variedad de colores, olores y sabores. Con el arcoíris de verduras que ves con frecuencia, ¡puedes imaginar cuántos tipos de fitoquímicos hay!

Publicidad

Conceptos básicos de fitoquímicos

Hay literalmente miles de fitoquímicos y los científicos están ocupados estudiando sus posibles beneficios. Dado que no eres una planta, la única forma de aprovechar los beneficios de los fitoquímicos es consumir una dieta rica en una variedad de tipos de frutas y verduras.

Hay 6 fitoquímicos que los científicos han dedicado más esfuerzo a investigar:

1. BETA CAROTENO se encuentra en vegetales de hojas de color naranja y verde oscuro. El betacaroteno es fundamental para la salud ocular y también juega un papel clave en el mantenimiento de un sistema inmunológico sano y fuerte.

2. El LICOPENO es el pigmento rojo que se encuentra en los tomates, la toronja rosada, la sandía, las frambuesas y las fresas. Es un poderoso antioxidante y está relacionado con la reducción del riesgo de cáncer de próstata. El licopeno se absorbe mejor después de cocinarlo, como en la salsa de tomate.

3. LUTEIN se encuentra en los vegetales de hojas verdes, como la col rizada y las espinacas, así como en los vegetales crucíferos, como las coles de Bruselas y el brócoli. Al igual que el betacaroteno, la luteína es fundamental para la salud ocular y puede ayudar a prevenir la degeneración macular.

4. RESVERATROL ha sido noticia con sus propiedades antioxidantes para la prevención de enfermedades cardiovasculares y la disminución de la inflamación sistémica general. ¿Has escuchado lo saludables que son el chocolate negro y el vino tinto? Eso es porque son buenas fuentes de resveratrol.

5. Las ISOFLAVONAS impiden que el estrógeno ingrese a las células, posiblemente reduciendo el riesgo de cáncer de ovario y de mama, y ​​protegen contra las enfermedades cardíacas al reducir la coagulación de la sangre y los niveles de colesterol. Los alimentos de soya tienen un alto contenido de isoflavonas, pero también se encuentran en otras legumbres.

6. Las ANTOCIANIDINAS son los pigmentos de color rojo intenso y azul violeta en los arándanos, las moras, las cebollas rojas y los rábanos, por nombrar solo algunos. Las antocianidinas ayudan a mantener un sistema circulatorio saludable.

Algunos fitoquímicos menos conocidos incluyen:

• Saponinas: interfieren con la replicación del ADN, evitando que las células cancerosas se multipliquen. Se encuentra en frijoles, legumbres, ajo, avena y espárragos.

• Flavonoides: inhiben la agregación y adhesión de plaquetas en la sangre; inhibe la oxidación de LDL. Se encuentra en jugo de naranja y toronja, té, cebollas, soja y vino tinto.

• Sulfuros de alilo: estimulan las enzimas que desintoxican las sustancias que causan cáncer; Funciones de salud cardíaca antihipertensivas y reductoras del colesterol. Se encuentra en verduras de la familia de las cebollas, como cebollas, ajos, puerros, cebolletas y chalotes.

• Indoles: aumentan la conversión de estrógeno a su forma inactiva, posiblemente reduciendo el riesgo de cáncer de mama. Se encuentra en verduras de brassica: brócoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas, repollo, colinabo.

• Quercetina: actúa como antiinflamatorio y puede aliviar las alergias y combatir las infecciones. Se encuentra en tomates, orégano, manzanas, cebollas y lechuga.

En conclusión

Probablemente no necesite aún más investigación científica para decirle que una dieta rica en una variedad de frutas, verduras y legumbres es la mejor opción para una buena salud, pero los fitoquímicos son otra razón para asegurarse de que está comiendo una amplia variedad de alimentos. ¡Así que sal y alimenta tu cuerpo con fitoquímicos!

Publicidad

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir